Istraživanja o uljima iz jetara Elasmobranchia. IV. Biokemijska studija o uljima jetara i jaja od Centrina Salviani Risso
Sažetak
Kod uspoređivanja fizikalnih i kemijskih svojstava raznih jetrenih ulja vrste Centrina Salviani utvrđeno je da postoje izvjesne razlike između ženki u raznim stadijima spolne zrelosti. Te su razlike upadljive kod specifične težine i postotka neosapunjivih tvari. Kod ostalih konstanata nije bilo moguće utvrditi neke razlike.
Istražen je sadržaj ulja u neoplođenim i oplođenim jajima. Ekstrahirana ulja istražena su i njihova svojstva uspoređena sa jetrenim uljima. Ustanovljene su velike razlike u specifičnoj težini, indeksu refrakcije kao i u sadržaju slobodnih, te hlapivih i u vodi topivih kiselina. U vremenu koje je proteklo od oplodnje i stvaranja zametaka opaža se kod ulja iz jaja opadanje postotka neosapunjivih tvari, ukupnih masnih kiselina, slobodnih masnih kiselina, broja osapunjenja i jodnog broja.
Nadalje su istražena kemijska svojstva masnih kiselina iz jetrenog ulja bređe ženke i ženke sa nerazvijenim ovarijem te međusobno uspoređena. Nisu nađene nikakove bitne razlike, Masne kiseline iz ulja od neoplođenih jaja također se ne razlikuju mnogo od pređašnjih. Kod masnih kiselina iz oplođenih jaja opaža se porast jodnog broja, a opadanje broja neutralizacije i postotka polibromida,
Uspjelo je odjeljivanje pojedinih sastojaka iz neosapunjivih tvari putem kromatografske adsorpcije i njihovo kvantitativno određivanje. Pri tome je samo u jednome slučaju nađena veća količina jednog ugljikovodika, koji nije skvalen, nego vjerojatno pristan. Prisustvo izuzetno velike količine ugljikovodika u jetrenom ulju bređe ženke teško je dovesti u vezu sa razvikom gonada, budući da je kod drugih bređih ženki nađena samo neznatna količina ugljikovodika.
Nadalje je utvrđeno da su količine kolesterina, selahil-, batil- i kimil alkohola jako promjenljive. Postoji stanovita razlika između bređih ženki i ženki sa nerazvijenim ovarijem u pogledu sadržaja kolesterina i kimil alkohola u neosapunjivom ostatku.
Kemijski sastav neosapunjivih tvari kod ulja iz jaja je sličan sastavu neosapunjivih tvari kod jetrenih ulja, te se od ovih razlikuje samo mnogo većim sadržajem kolesterina.
Na temelju ovih istraživanja može se zaključiti da je razvitak gonada u izvjesnoj vezi sa metabolizmom masti u jetrima. U vremenu koje je proteklo od stvaranja neoplođenih jaja do oplodnje i razvitka zametaka u jajima ustanovljene su bitne razlike u sastavu masnoće.
