Arsen, bezazleni otrov u hrani iz mora

Sažetak

       Koncentracije ukupnog arsena u nekoliko uzoraka morskih organizama iz sjevernog Jadrana obično su bile više od onih propisanih standardima za kvalitetu hrane. Vrijednosti koje smo zabilježili u potpunosti se slažu s vrijednostima za sva obalna mora i oceane. Međutim arsen koji se nalazi u hrani iz mora nema nikakvih toksikoloških i teratogenetskih implikacija. Naime arsen se obično nalazi u obliku stabilnog i fiziološki neaktivnog arsenobetana i nekoliko drugih organskih kompleksa. Stoga umjesto uklanjanja hrane iz mora s ribarnica autori predlažu mijenjanje propisanih graničnih vrijednosti.